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美食頻道

不久前,在“解家杯”河南民間拿手菜爭霸賽(焦作賽區)上,焦作東東酒家以一道懷牛膝豆豉花腩奪得一等獎,引起了廣泛關注——
懷牛膝豆豉花腩是怎么研制出來的

更新時間:2019-8-9 11:00:28    來源:焦作日報


  懷牛膝豆豉花腩。
  

記者 齊云霞 攝

  有人說,要了解一座城市,最快的辦法就是用味蕾。不久前,在“解家杯”河南民間拿手菜爭霸賽(焦作賽區)上,焦作東東酒家以一道懷牛膝豆豉花腩摘得桂冠,奪得一等獎。東東酒家為什么能在這個省級比賽中獲得一等獎呢?

  地道的本地特色美食

  位于市解放路全友家居東邊胡同里的東東酒家是一家不大的飯店,而且位置有些偏僻。不過,走進這家飯店,你會發現,店里座無虛席,熱鬧非凡。問起來這里吃飯的食客,為什么喜歡來這里?很多人都這樣回答:“因為懷牛膝豆豉花腩。”

  “懷牛膝豆豉花腩是我們店里的一道地道的焦作地方特色菜,因為口味香、肥而不膩,受到眾多食客的喜愛。”該店廚師杜建明說。這道菜在“解家杯”河南民間拿手菜爭霸賽(焦作賽區)上奪冠后,有更多人慕名而來,特意品嘗一下這道獨具焦作地方特色風味的美食。

  偏愛美食的老板愛創新

  說起懷牛膝豆豉花腩的研發經過,杜建明笑著說:“這道菜是老板宋愛東發起,經與廚師一起多次嘗試,最終做出來的。”

  原來,宋愛東十分喜愛美食,雖然不做菜,卻喜歡研究。六七年前,宋愛東聽一個食客說起,曾在外地吃過一次豆豉花腩,初吃起來好吃,但吃兩三塊后,就感覺油膩,不想再吃。

  愛研究美食的宋愛東就把這事記在了心里,沒事就琢磨,并將自己的一些想法與廚師探討。為了做出美味的豆豉花腩,他和廚師們不斷試做。其間,他還想到將具有營養價值的“四大懷藥”之一的懷牛膝加入其中。

  多番試驗終成美味

   在宋愛東和廚師們多次嘗試下,最終,他們做出了一道味香、肥而不膩的具有焦作地方特色的美食,起名“懷牛膝豆豉花腩”。

  這道菜研發出來后,宋愛東將它寫到了店里的菜譜上,并作為主打菜向食客們推薦。起初,很多食客對這道菜并不感興趣,不過,一些人抱著試試看的態度點了這道菜。

  當懷牛膝豆豉花腩端上桌后,食客立刻被它的美味所征服,并主動向自己的親朋好友推薦。“每天來吃飯的人,點的最多的就是懷牛膝豆豉花腩,從大家認可這道菜至今,它真正成了我們店里的主打菜。”杜建明說。

  其實,除了懷牛膝豆豉花腩外,東東酒家還有不少具有特色的美味佳肴。今后,本報會陸續對這些具有地方特色的美食進行報道。

(記者 齊云霞)

文章編輯:趙銀岷 
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